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澳5官网:早餐多给孩子做这面包,养胃抗饿,吃一次馋一次,比米饭面条都强

早餐多给孩子做这面包,养胃抗饿,吃一次馋一次,比米饭面条都强【金牌牛奶吐司】朋友上次推荐我试闺蜜的"金牌牛奶吐司"配方,一直嫌面包机做出来的形状不漂亮,前半段用面包机,第一次发酵后取出,自己整型并第二次发酵,结果卷的也没好到哪里去,一高一低,而且好像有点发过头了,拍完照后没里它,放凉后就缩腰了……,需要缩腰的是我不是吐司啦!!

我用品项1-超软吐司行程,跟小P真的很不熟,搞不清楚该在什么时间点把面包拿出来?!所以大概是第二次揉面完开始进入发酵阶段取出来整型,发酵60分钟后以170度烤35分钟,刚倒出来时觉得内层好像布丁一样的会晃动?组织很细很软,但颜色很淡。

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拍完照后没理它,放凉后就缩腰了……,在网上贴了成品照后,马上就得到很多宝贵的意见,其实认识很多烘焙高手,但不太敢发问,因为不太好意思一直拿蠢问题去烦人家,贴心的芭菲却特地用私讯为我解说,教我许多她研究小P的心得,所以决定要照芭菲教的再试一次!!

1. 品项24-乌龙面式。将材料:水手牌强力粉300g 、糖30g 、盐5g 、鲜奶70g 、水135g,放入搅拌缸里,此选项搅拌时间为(15分钟)。

2. 接着选品项12-面团功能。这一回放入酵母粉3g和无盐奶油15g ,让他跑完整个行程12。因为行程12的揉面功能一共60分钟,前20是揉面,后40是发酵。等发酵完40分钟,可以看一下面团是否有发到两倍大,若有,就可以取出做第一次的滚圆。若没有,就再发10~20分钟。

3.轻压面团排出空气,分成两等份滚圆后休息15分钟,接着整型,放入吐司模做第二次发酵,50~60分钟后大约发到九分满,我的烤箱没分上下温度,所以用170度烤35分钟。

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两次行程走完基发就算完成,倒出来面团很软Q,湿度很高。

轻压面团排出空气,分成两等份滚圆休息15分钟。

擀平卷起、换个方向再擀平卷起,第二次卷起的宽度大概跟吐司盒同宽。

整型后放入吐司盒,盖上湿布放在适合的环境发酵50-60分钟(我放在微波炉里旁边放杯热水),大约9分满即可入烤箱,[闺蜜说~吐司模用完不用洗,每次烤吐司都是养模,越养烤温会越匀,除非是烤很特别的口味,有焦糖或起司沾时,才需要泡水洗一下]。

这次把温度计放入全程测量,这才知道我的烤箱温度真的很不准,照芭菲教的,烤盘放最底层,先预热到180度,因为预留打开箱门放吐司时会流失的温度,怎知放入吐司后指针一路下滑到145度,到底是烤温不准还是温度计不灵光呀?害我好着急,只好把烤温调高到200度,这时指针才慢慢爬回165度,那么我以前烤的都太低温吗?不敢再往上调,就停在这里一路烤35分钟。 [唉呀!忘了闺蜜说:一次先改一种。下次先改预热的烤温。再下次再改放的位置。]

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